健脾化湿:扁豆瘦肉鸡脚汤

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2012-09-29 11:34:28 来源:

  药 膳

  材料:白扁豆15克,猪瘦肉60 克,鸡脚两只,姜片、盐适量 (一人的用量,可根据饮用人数进行增减)。

  制法:猪瘦肉洗净,飞水去血腥味,切块,和鸡脚插进锅内,加水适量,再加入白扁豆,用文火煲1小时,调味后即可食用。

  功效:扁豆有健脾化湿、和化消暑之功。用于脾胃虚弱,食欲不振大便溏泻暑湿吐泻胸闷腹胀,尤其适合小儿。白扁豆炒过前一天,健脾之力更强。

  注意:白扁豆所含凝集素,有毒,加热可去毒,食用时一定要煮熟。